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By Nicolai Blechinger, Hayit Medien

Die Welt zu Gast haben – jedenfalls in kulinarischer Hinsicht –, das macht die Serie „Köstlichkeiten aus aller Welt“ möglich. Denn drei grundlegende Aspekte dieser Kochbuch-Reihe sorgen dafür, dass internationale Gerichte und Getränke von jedermann zubereitet werden können:

Unkompliziert Kochen
Für die Zubereitung der Gerichte sind keine aufwendigen und komplizierten Vorbereitungen erforderlich, und die angegebenen Gewürze und Zutaten sind problemlos erhältlich.

Preiswert Kochen
Köstlich-Raffiniertes muss nicht teuer sein, dafür sorgen die ausgewählten Zutaten und viele Tipps.

Schnell Kochen
Auch um exotische Genüsse auf den Tisch bringen zu können, muss guy nicht stundenlang in der Küche stehen; die hier gesammelten Rezepte lassen sich in kurzer Zeit zubereiten.

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Den fein gehackten Speck in Butter anbacken und den Spinat hinzufügen, mit Butter verfeinern. Sahne mit Pfeffer verquirlen. 3 Eier hart kochen, die Schinkenscheiben kleinhacken. Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen und ausrollen. Blätterteig auf eine mit Butter ausgestrichene Backform auslegen und die Hälfte des Spinats, die hartgekochten Eier, die in dünne Scheiben geschnittenen Champignons und den kleingehackten Schinken darauf verteilen. Mit der zweiten Hälfte des Spinats bedecken und die gesamte Füllung mit dem Blätterteig umschließen.

120 Minuten Bouillabaisse borgne / Aigo-sau-diou (mit pochierten Eiern) Warum diese Bouillabaisse „borgne" (=einäugig) heißt, werden Sie spätestens bei der Zubereitung erkennen! Zutaten 1 Stange Lauch in Scheiben 1 Zwiebel in Scheiben 4 Essl. Olivenöl 2 Tomaten, gehäutet, gehackt 3-4 Knoblauchzehen, mit etwas Salz mit der Gabel zerdrückt den grünen Teil einer Fenchelknolle 1 großes Bouquet garni, mit Küchengarn zusammengebunden (2 Zweige Thymian, 1 Lorbeerblatt, 2 Zweige Petersilie, 1 Scheibe Sellerie oder 1 Selleriegrün) Schale von 1/2 Orange, ungespritzt, abgewaschen Salz, Pfeffer 1 Messerspitze Safran 1 l Wasser 500 g Kartoffeln, fest kochend, in dünne Scheiben geschnitten 1 Baguette, in Scheiben geschnitten 1 Bund gehackte Petersilie Zubereitung Lauch und Zwiebel in Öl andünsten, Gemüse, Kräuter und Orangenschale beigeben und mit Wasser auffüllen.

Aïoli heißt aber auch das Nationalgericht der Provence, das, aus Stockfisch, Gemüse, Ei, Kartoffeln und eben dieser Sauce bestehend, warm oder kalt serviert wird. Pistou Pistou ist eine Art Paste aus Knoblauch, Basilikum und Olivenöl, die gerne Suppen beigegeben wird. Senf / Moutarde Der beste Senf der Provence kommt aus Dijon und ist ziemlich scharf. Hervorragend schmecken die mit Kräutern, z. B. mit Estragon, verfeinerten Senfsorten. Essig / Vinaigre Außer dem herkömmlichen Weinessig gibt es noch gewürzten Essig mit unterschiedlicher Zusammensetzung; häufig aus Sherry, Cidre, Estragon, Zitrone etc.

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